吃加工肉和廋肉能够导致大肠癌

 
 
 
 
多吃廋肉和加工肉能够引发大肠癌
 
 
世界卫生组织(WHO)的附属机构国际肿瘤研究中心(IARC)最近指出火腿肉,培根,香肠等加工肉被正式认为对人有致癌作用(Group 1).
IARC同时认为猪,牛,羊等廋肉对人也有致癌作用(Group2A)。
 
相关报告 患肿瘤并非不幸。
得到这个结论的根据是通过800多份免疫调查和22位专家审查的结果。发表这英格兰杂志『Lancet Oncology』(需要免费注册才能阅读)。这篇文章分析了各个国家民族的饮食生活,被认为基本上不存在偏差和误导。
 
加工肉和肿瘤最强的证据是和成肉的消费量和结肠癌的相关性。另外和胃癌也有相关性。
另外IARC委员为2011年的meta分析认为,每天多吃50g加工肉得结肠癌的相对风险就要高18%。更重要的是如果每天多吃100g廋肉,人的结肠癌的相对风险要高17%。
 
因为研究的局限,委员会认为廋肉可能与肿瘤相关。另外廋肉不仅仅与导致结肠癌,还导致胰癌,前列腺癌。
 
为什么肉类能够致癌?因为肉类在腌制,熏烤过程中会产生亚硝酸化合物和多环芳香烃等致癌物质,在烧烤,油炸等高温加工过程中则会生成杂环芳香胺等致癌物质。
 
这个结论公布自今年6月,日本这几个月加工肉的销售量下降了10%。
 
编辑  AbroadMD
 
 
 
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